想成為一個成熟的食品技術和產(chǎn)品開發(fā)員，除了應具有專業(yè)相關的基本知識外，還應具備如下技術經(jīng)歷或技能：

 

1.盡可能多地了解各種食品的文化背景,，最好能親歷體會；

2.盡可能多地接觸各種食品的實際生產(chǎn),，可以通過實習、實際工作經(jīng)歷、參觀等方式,；

3.最好有車間生產(chǎn)線上的工作經(jīng)歷,；

4.盡可能多地了解各種機器設備性能、技術狀況,，不一定會操作,；

5.了解各種食品生產(chǎn)車間布局,、設計要求,；

6.最好接觸并了解制藥行業(yè)的生產(chǎn)衛(wèi)生要求；

7.最好接觸并了解保健品的生產(chǎn)衛(wèi)生要求,；

8.能運用各種技能對生產(chǎn)工藝參數(shù)進行設計或改進以及異常分析,、控制、糾錯能力,。

 

1.時刻關注國內(nèi)外食品行業(yè)動態(tài),；

2.盡可能多地了解各種食品工藝技術狀況；

3.熟悉各種食品原料及食品添加劑的性能及使用,；

4.了解食品營養(yǎng)與健康,；

5.懂得如何進行配方的設計、改進配方,、評估,；

6.懂得如何進行新產(chǎn)品開發(fā)的所有程序；

7.實驗室試樣與生產(chǎn)線試樣的經(jīng)驗與實施辦法,。

 

最好經(jīng)歷過項目開發(fā),。

項目開發(fā)的意思是產(chǎn)品從無到有，從產(chǎn)品開發(fā),、配方設計,、實驗室試樣，到生產(chǎn)工藝的設計,、設備的采購,、安裝、產(chǎn)品調(diào)試,、中試生產(chǎn),，確立產(chǎn)品原料標準、產(chǎn)品標準,、生產(chǎn)工藝參數(shù),、生產(chǎn)操作程序、質(zhì)量管理程序,、化驗室,、檢驗項目及程序系統(tǒng)化。

 

1.熟悉國家相關標準，熟悉國家對各種食品生產(chǎn)廠家質(zhì)量管理及化驗室的具體要求,；

2.具有獨立建立化驗室及管理化驗室的經(jīng)驗及能力,；

3.熟悉各種操作技能包括微生物檢測和理化檢測，熟悉各種常用測定方法,、各種常用儀器的性能及操作方法,；

4.對檢測結果的分析及結論及問題的預測及可能的解決辦法的提出；

5.具有檢測人員培訓的經(jīng)驗,。

 

1.有車間質(zhì)檢的工作經(jīng)歷,；

2.了解食品生產(chǎn)各相關質(zhì)量標準、法令法規(guī)及相關要求,；

3.接受過ISO9000/HACCP（ISO22000）/5S等方面的培訓,；

4.與國家相關監(jiān)管或檢測部門有親密接觸；

5.了解并經(jīng)歷過各種體系的認證,；

6.進行建立和維持質(zhì)量管理體系的工作,。

 

1.至少一門外語；

2.具有可進行科技資料的中譯英和英譯中英語水平,，最好具有聽,、說能力；

3.熟練操作電腦,，會各種常用辦公軟件,；

4.一定的文字撰寫能力。

 

來源：食品論壇網(wǎng)友分享