1.總體負(fù)責(zé)餐廳的日常營運(yùn)安排,，人員管理,，員工培訓(xùn)，制定菜單,，成本控制,，員工排班管理,，員工宿舍管理，食品安全管理等工作,；

2.對食堂的ISO22000標(biāo)準(zhǔn),、ISO9001標(biāo)準(zhǔn)和“6T”操作規(guī)范負(fù)責(zé)。

3.負(fù)責(zé)與企業(yè)食堂負(fù)責(zé)人的日常溝通與協(xié)調(diào),；

4.負(fù)責(zé)廚房的生產(chǎn)計(jì)劃,、成本控制、每日訂貨,、菜單品質(zhì)及制作等工作；

5.開餐時間負(fù)責(zé)控制各品種的制作數(shù)量,，避免菜品斷檔或浪費(fèi),；

6.對菜品的制作質(zhì)量和菜品衛(wèi)生安全負(fù)責(zé)；

7.負(fù)責(zé)報送菜品原材料的采購計(jì)劃,；

8.負(fù)責(zé)接收和驗(yàn)收所采購的原材料和其他食堂物品,、器具；

9.負(fù)責(zé)各個庫房的分類,、等級,、清潔衛(wèi)生工作。

10.負(fù)責(zé)建立貨物進(jìn)出庫臺賬,；